آغاز رسمی تولید آرد کامل در اردبیل

برای نخستین‌بار در استان اردبیل، تولید رسمی آرد کامل با دریافت مجوزهای لازم آغاز شد و بر اساس برنامه‌ریزی انجام‌شده، از ابتدای مهرماه ۱۶ نانوایی اداری‌پز در استان، نان کامل لواش را تولید و عرضه خواهند کرد؛ طرحی که مسئولان حوزه سلامت آن را گامی مهم در مسیر ارتقای سلامت و اصلاح الگوی مصرف نان در استان می‌دانند.

در جریان بازدید جمعی از مسئولان استان از کارخانه آرد سامیان، روند تولید آرد کامل و الزامات اجرایی طرح نان کامل در نانوایی‌های استان مورد بررسی قرارگرفت.

دکتر علیرضا حمیدخلق، رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل، در این بازدید با اشاره به اهمیت اجرای طرح تولید و عرضه نان کامل اظهار کرد: از ابتدای مهرماه، ۱۶ نانوایی اداری‌پز تولید نان کامل را آغاز خواهند کرد و این موضوع یکی از اتفاقات بسیار مهم در حوزه سلامت استان می باشد.

وی با بیان این که آرد کامل بر خلاف آرد سفید، حاوی تمام بخش‌های ارزشمند دانه گندم است، افزود: آرد کامل به دلیل برخورداری از مواد مغذی از جمله پروتئین، ویتامین‌ها، املاح معدنی و فیبر، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و با توجه به این که نان، قوت اصلی مردم محسوب می‌شود، اصلاح کیفیت آن نقش مهمی در ارتقای سلامت جامعه و کاهش قابل توجه بار بیماری ها خواهد داشت.

رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان با اشاره به ارتباط تغذیه سالم با پیشگیری و کنترل بسیاری از بیماری‌ها تصریح کرد: توسعه مصرف نان کامل همراه با رعایت سبک زندگی سالم، در کاهش عوامل خطر مرتبط با بیماری‌هایی از جمله چاقی، بیماری‌های قلبی، فشارخون، اختلالات قند خون و دیابت، سوءتغذیه، یبوست و مشکلات گوارشی، سرطان ها، کبد چرب و اختلالات چربی خون بسیار مؤثر می باشد.

حمیدخلق با تأکید بر اهمیت این طرح در سطح استان گفت: اجرای طرح نان کامل را باید یکی از مهمترین و اثربخش ترین اقدامات در مسیر ارتقای سلامت مردم اردبیل دانست و امیدواریم این فرهنگ به سرعت در سراسر استان گسترش پیدا کند و جزء اولین مطالبات مردم از مسؤولان باشد.

دکتر علیرضا حمیدخلق، رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل، همچنین با اشاره به تجربه اجرای نان کامل در مجموعه دانشگاه علوم پزشکی اردبیل اظهار کرد: نانوایی دانشگاه علوم پزشکی اردبیل به‌عنوان اولین مجموعه‌ پیشرو در این زمینه در استان، از ۱۳ آبان‌ماه سال ۱۴۰۴ پخت و عرضه نان کامل را برای کادر دانشگاه، دانشجویان، پزشکان و پیراپزشکان آغاز کرده است و اقبال گسترده آن ها دلالت بر جایگاه ویژه نان کامل در بین خادمان و آگاهان حوزه سلامت می باشد.

رییس بیرخانه شورای سلامت استان دغدغه اصلی دلسوزان سلامت را تبیین کامل موضوع برای مردم جهت استقبال و رغبت عمومی از نان کامل برشمرد و تصریح کرد: نان کامل تیره تر خواهد بود بنابر این مردم، نان کامل را نشانه کیفیت پایین آن ندانند بلکه به غنای محتوای تغذیه ای آن توجه کنند، به شرطی که نان کامل رسمی و استاندارد را از مکانهایی تهیه کنند که توسط شورای سلامت استان معین شده است.

در ادامه این بازدید، ایرانیان، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان، با تشریح روند اجرای طرح اظهار کرد: کارخانه آرد سامیان برای تولید آرد کامل، مجوز استاندارد و پروانه بهره‌برداری لازم را دریافت کرده است.

وی افزود: در جریان این بازدید، ضمن بررسی فرآیند تولید، نمونه‌برداری‌های لازم از آرد تولیدی انجام شد تا کیفیت محصول بر اساس ضوابط و استانداردهای مربوطه مورد بررسی قرار گیرد.

از ابتدای مهرماه، ۱۶ نانوایی اداری‌پز، نان کامل لواش تولید خواهند کرد و تمهیدات لازم برای ثبت اطلاعات و اعمال موارد مرتبط در سامانه‌ها و کارتخوان‌های نانوایی‌ها نیز در نظر گرفته شده است.

ایرانیان با بیان این که اجرای این طرح درمرحله نخست با نان لواش آغاز می‌شود، خاطرنشان کرد: در ادامه، انواع دیگر نان نیز وارد این طرح خواهند شد و برنامه توسعه تولید و عرضه نان کامل در استان دنبال می‌شود.

آغاز یک مسیر جدید در سبد غذایی اردبیل

تولید رسمی آرد کامل در استان اردبیل، در شرایطی آغاز شده است که نان همچنان یکی از اصلی‌ترین اقلام سبد غذایی خانوارها به شمار می‌رود. استفاده از آرد کامل به معنای حفظ همه بخش‌های مفید دانه گندم در فرآیند آسیاب است و از این منظر، می‌تواند ارزش تغذیه‌ای نان را نسبت به نان تهیه‌شده از آردهای با درجه سبوس گیری بیشتر افزایش دهد.

بر اساس برنامه اعلام‌شده از سوی مسئولان، ۱۶ نانوایی اداری‌پز از اول مهرماه تولید نان کامل لواش را آغاز خواهند کرد و در ادامه، اجرای این طرح به سایر انواع نان نیز توسعه خواهد یافت.

مسئولان حوزه سلامت و دستگاه‌های مرتبط استان تأکید دارند که موفقیت این طرح علاوه بر تأمین آرد استاندارد و نظارت بر فرآیند تولید، به فرهنگ‌سازی، آگاهی‌رسانی عمومی، استمرار نظارت و استقبال مردم از نان کامل نیز وابسته است.

آرد کامل یعنی تمام اجزای دانه گندم در آن حفظ شده باشد(سبوس، اندوسپرم و جوانه) و مقدار سبوس گیری از آن در کمترین حد یعنی ۵ درصد می باشد.