دوّمین جلسه کمیته فنّی آرد و نان کامل استان برگزار شد

دومین جلسه کمیته فنی «نان کامل و غذای سالم در سفره مردم» با حضور نمایندگان دستگاه‌های تخصصی، کارشناسان حوزه سلامت و مسئولان بخش‌های مرتبط،  روز دوشنبه 17 آذرماه دردانشگاه علوم پزشکی اردبیل برگزار شد. این جلسه با محوریت بررسی وضعیت تولید و مصرف نان کامل و تدوین برنامه عملیاتی برای ترویج و تولید نان کامل در استان تشکیل شد.

️در ابتدای جلسه، دکتر حمید خلق رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان، با اشاره به نقش مهم کار گروهی و اهمیت اجرای شیوه‌نامه‌های مرتبط با تولید آرد و نان کامل، اظهار کرد:نان غذای اصلی بخش بزرگی از مردم کشور به‌ویژه اقشار کم‌درآمد است و بیشترین مقدار انرژی، ویتامین‌ها و مواد مغذی روزانه از طریق نان به بدن می‌رسد. به گفته وی، مصرف روزانه نان در ایران به طور متوسط ۲۵۰ گرم و سرانه سالانه ۱۱۷ کیلوگرم است که سهم چشمگیری در تأمین نیازهای تغذیه‌ای دارد. دکتر حمید خلق افزود: ۴۰ تا ۵۰ درصد انرژی روزانه، بیش از ۶۰ درصد پروتئین، حدود ۴۵ درصد کلسیم و حدود ۸۰ درصد آهن مورد نیاز بدن، از طریق نان تأمین می‌شود و کیفیت این محصول نقش مستقیم در سلامتی دارد.

️تأکید بر نقش نان کامل در کاهش بیماری‌های غیرواگیر

رئیس دبیرخانه شورای سلامت استان، چاقی و بیماری‌های غیرواگیر از جمله بیماری‌های قلبی و عروقی را از مهم‌ترین عوامل مرگ‌ومیر در کشور عنوان کرد و گفت:یکی از دلایل چاقی در افراد کم درآمد، سوءتغذیه و کمبود پروتئین ناشی از الگوی تعذیه ناصحیح و پرخوری مواد حاوی چربی/قند است و استفاده از نان کامل می‌تواند با بهبود کیفیت رژیم غذایی، از بروز این بیماری‌ها پیشگیری کند. وی تأکید کرد که مصرف نان کامل به دلیل وجود سبوس فراوان، علاوه بر بهبود عملکرد دستگاه گوارش، نقش موثری در کاهش احتمال بروز سرطان‌های گوارشی به‌ویژه سرطان کولون دارد؛ سرطانی که به گفته وی، آمار قابل توجهی در استان را شامل می‌شود.

️ضرورت فرهنگ‌سازی مصرف نان کامل از سنین پایین

️دکتر حمید خلق با اشاره به اهمیت آموزش، افزود: فرهنگ‌سازی باید از سنین پیش‌دبستانی آغاز شود و دانش‌آموزان باید در مدرسه با اهمیت نان کامل آشنا شوند؛ همان‌طور که طرح همیار پلیس در گذشته نشان داد که آموزش‌های مدرسه‌ای چگونه می‌تواند در خانواده‌ها اثرگذار باشد.

️طبق اعلام آقای طهماسبی وند نماینده محترم استانداری، هماهنگی لازم با فرمانداران محترم شهرستان ها جهت اختصاص حداقل ۵٪ از تعداد نانوایی ها به پخت نان کامل انجام شده است. همچنین آقای مهندس فتحی نماینده محترم فدمانداری اردبیل هم با اشاره به اقدامات انجام شده در شهر و و بخشداری های اردبیل، از ایجاد و راه اندازی واحدهای پخت نان کامل با توزیع مناسب جغرافیایی در روزهای آتی خبر دادند. وی همچنین به وظایف کمیته استانی اشاره کرد و تدوین برنامه عملیاتی، پایش اجرای اقدامات، شناسایی چالش‌های اجرایی و ارائه گزارش‌های مستمر را از مهم‌ترین مسئولیت‌های این کمیته برشمرد.

️تأکید بر ساماندهی نانوایی‌ها و ارتقای کیفیت تولید نان

️در ادامه جلسه، مشاور کیفی مدیرکل غله استان با اشاره به ضرورت اصلاح ساختار واحدهای نانوایی، ساماندهی صنف نانوایان و افزایش نظارت‌های فنی گفت:تخمیر صحیح، عمل‌آوری خمیر، آموزش تکنیکی نانوایان، فضای استاندارد پخت و قیمت‌گذاری منطقی نان از محورهای اساسی در ارتقای کیفیت نان کامل است. وی بر لزوم حضور فعال نمایندگان صنایع آرد در جلسات تخصصی تأکید کرد تا روند تولید آرد کامل در استان به شکل هدفمند دنبال شود.

️در پایان نشست، پس از بررسی وضعیت موجود، مصوبات مهمی به تصویب اعضا رسید که عبارت‌اند از:

۱. تسریع در راه‌اندازی نانوایی‌های تولیدکننده نان کامل سازمان صمت و معاونت عذا و دارو با همکاری دستگاه‌های مرتبط، روند صدور مجوز، تأمین آرد کامل و تجهیز نانوایی‌های داوطلب را تسهیل می‌کنند.

۲. تدوین دستورالعمل استانی آرد و نان کامل کمیته تخصصی موظف شد برنامه عملیاتی برای اجرای نظام مند و زمان بندی شده برنامه آرد و نان در استان را تدوین و پس از تصویب در کارگروه مربوطه استانداری، جهت اجرا توسط دستگاه های ذینقش ابلاغ نماید.

۳. اجرای دوره‌های آموزشی ویژه نانوایان سازمان فنی و حرفه‌ای با همکاری معاونت بهداشت دانشگاه، دوره‌های مهارت‌محور تولید نان کامل، اصول عمل آوری و نگهداری خمیر، بهداشت نانوایی و .... را برگزار خواهد کرد.

۴. برنامه‌ریزی برای افزایش ظرفیت تولید آرد کامل در استان اداره غله، فرمانداری‌ها و دستگاه‌های مرتبط تدوین راهکارهای ایجاد خطوط احتصاصی تولید آرد کامل را در دستور کار قرار دادند. ۵. اجرای طرح گسترش فرهنگ‌ مصرف نان کامل:صداوسیمای مرکز اردبیل، اداره کل اموزش و پرورش، فرهنگ و ارشاد اسلامی، خانه های مشارکت مردم در سلامت استان و شهرستان ها، پایگاه های سلامت محلّه،با تولید برنامه‌های آموزشی، تهیه محتوا و توزیع بروشورها، آگاه‌ی مردم د فرهنگ استفاده از نان کامل را تقویت خواهند کرد.

۶. ایجاد سازوکارهای تشویقی برای نانوایی‌های فعال در تولید نان کامل اولویت در تخصیص سهمیه آرد، ارائه تسهیلات بانکی او سایر مشوق های انگیزاننده از جمله پیشنهادات ارائه شده بود. ۷. تهیه گزارش جامع از چالش‌های زنجیره گندم، آرد و نان اعضای کمیته موانع موجود در حوزه تولید آرد کامل، مشکلات فنی، هزینه‌ها و سطح استقبال مصرف‌کنندگان را بررسی و گزارش آن را در جلسه آینده ارائه خواهند کرد.

️لازم به ذکر است که اولین واحد نانوایی کامل استان روز یکشنبه در حوزه معاونت فرهنگی دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی، با هدف ارائه نان کامل به دانشجویان و کارکنان دانشگاه راه اندازی شد که برابر ارزیابی به عمل آمده استقبال از نان تولید شده هم بسیار چشمگیر بوده است.